Cele mai vechi înregistrări privind distilarea alcoolului datează din Italia în secolul al XIII-lea, când alcoolul a fost distilat din vin. Dar primele înregistrări ale producției de whisky - menționate ca "aquavitae" datează din secolul al XV-lea...

Toate Scotch whisky trebuie să fie distilate în Scoția până la un conținut de nu mai puțin de 94,8% ABV, dar îmbuteliate la cel puțin 40% ABV și să fie maturate în butoaie de stejar timp de cel puțin trei ani. Scotch whisky poate fi împărțit în două categorii..